Neobična ,ajmo reć dobra godina, još uvijek je u tijeku,neobranih maslina i maslinika na sve strane ,pritisak na uljare je velik,čeka se po 20 i više dana za doći na red,ko u dobra stara vremena,pa su se neki maslinari vratili starim navadama stavljanja plodova u more.Žalosno ali istinito.Po mom iskustvu bolje ih je staviti i 20 dana u u odgovarajuće kašete nego u more,puno je manja šteta po plodove i ulje.
Muhe i dalje nema,osim sporadično na nekim pozicijama blizu mora,masline polako zriju,neke sorte više,neke manje,radmani u uljarama rastu pa će oni sa jačim živcima ipak ubrati koju litru ulja više.Naravno da su i ulja iz takvih kasnijih berbi više oslobođene ,nekima mrskim ,polifenolima ,ulja su lijepih voćnih mirisa,sa osrednjim sadržajem polifenola ,u zavisnosti od sorti.Uglavnom,u ovakvoj godini bez muhe potpuno je bilo bespotrebno stavljati masline u more.Trebalo je samo malo pričekati sa berbom i dobiti visoko kvalitetno ulje ,bez gorčine i lampante okusa.Ali komeš reći?
I naravno stalno po društvenim grupama teku iste naporne rasprave,između onih koji bi masline stavljali u more i onih koji bi brali što ranije.A u biti i jedni i drugi većinom beru ranije,da im ne bi masline počele padati,da ih muha ne bi napala,da ne im ne bi orkasno jugo pobacalo plod, i tome slično.I onda oni koji vole slatko(lampante) ulje stavljaju zelene Orkule u more i dobiju lampante gorko ulje,jer nije dovoljno 10-20 dana da plodovi izgube gorčinu,a ovi koji poberu zelene plodove i s njima odmah trče u ljaru ,dobiju ulje visko cijenjeno po izložbama,a jedni idrugi dobiju 6 do 10 posto ulja i žale se da je takva loša godina,a i jedni i drugi će dignuti cijene ,jer je malo rodilo.A istina je kako kažu naši stari negdje u sredini.A tako i struka kaže,da treba brati plodove kad su jednu trećinu zreli , jednu trećinu šareni , jednu trećinu zeleni,što je glavni i jedni uslov za dobiti lijepo harmonično ulje ,lijepih voćnih mirisa sa dobrom primjesom polifenola koji će to ulje duže vremena,bar do slijedeće berbe sačuvati svježinu i kvalitetu.I što treba posebno naglasiti,takvo ulje dobijeno tim trećinskim pravilom također spada u eXTRA DJEVIČANSKO ULJE , pa čak i da se dobije ulje od potpuno zrelih,zdravih plodova isto može dobiti oznaku EDMU, naravno ako nema nikakvih negativnih karakteristika. Ali eto kao i u mnogo drugih stvari ,moramo se povinovati nečijoj pohlepi,kad se radi o ulju ili ljute ili lampante ekipe, stalno moramo slušati njihova prepucavanja jer ni jedna ni druga strana ne želi priznati da je istina u sredini.
